ميزگرد علمي اعضاي هيات علمي گروه تغذيه

در روز چهارشنبه ميزگرد علمي اعضاي هيات علمي گروه تغذيه در مورخ 95/01/18 با عنوان رژيم خام گياهخواري در دانشكده بهداشت و تغذيه برگزار گرديد.

در اين نشت علمي با عنوان خام گياهخواري پس از بحث و بررسي مقالات علمي اخير و همچنين ادعاهاي صورت گرفته در خصوص فوايد درماني خام گياهخواري نظرات كارشناسي اعضاي هيات علمي در اين خصوص به شرح زير اعلام گرديد:

1-با توجه به نتايج مقالات متاآناليز اخير رژيم خام گياهخواري در بسياري از گروه هاي سني منجر به كمبود هاي تغذيه اي بخصوص ويتامينB₁₂ و روي مي شود، لازم به ذكر است كمبود روي در كودكان در سنين رشد باعث عوارض شديد تغذيه اي از جمله كوتاهي قد مي شود، همچنين كمبود ويتامينB₁₂ در گروه هاي آسيب پذير بخصوص سالمندان مي تواند از طريق ايجادهيپرهموسيستئنمي باعث بيماري قلبي و عروقي شود.

2- نظر به اين كه ميوه جات و سبزيجات ارگانيك (فاقد سموم ،كودشيميايي و آفت كش) در دسترس عموم مردم نيست، زياده روي در مصرف اين گروه هاي غذايي در رژيم خام گياهخواري مي تواند منجر به تجمع اين مواد مضر و افزايش خطر بروز بيماري هايي از جمله انواع سرطان ها ، اختلالات كبدي و غيره شود.

3-با توجه به اين كه مواد خواركي گياهي حاوي فيبر، فيتوكميال ها ،‌ آنتي اكسيدان ها و كالري پايين مي باشند و فوايد اين مواد مغذي در درمان بيماري هاي قلبي و عروقي، هيپرلپييدمي، ديابت نوع 2، پرفشاري خون و غيره به اثبات رسيده است، لذا افراد مبتلا به اين بيماري ها در صورت تمايل به استفاده از رژيم گياهخواري توصيه مي شود جهت تنظيم اصولي برنامه ي غذايي به متخصصين تغذيه مراجعه نمايند.

4- ار آنجاييكه بسياري از كمبود هاي تغذيه اي ناشي از رژيم خام گياهخواري از جمله كمبود ويتامين B₁₂ در طولاني مدت اتفاق مي افتد، لذا به افراد خام گياهخوار توصيه مي شود به منظور پيشگيري از اين كمبود هاي تغذيه اي و جهت دريافت برنامه ي غذايي و تجويز مكمل هاي رژيمي به مختصصين تغذيه مراجعه نمايند.

اعضاي شركت كننده در اين نشت علمي :

1-دكتر ابراهيم فلاحي – مديرگروه تغذيه  و عضو هيات علمي دانشكده

2- دكتر مهناز مرداني - عضو هيات علمي دانشكده

3-دكتر عزت اله فاضلي مقدم - عضو هيات علمي دانشكده

4- دكتر اسماعيل يوسفي راد- عضو هيات علمي دانشكده

5-آقاي سلمان محمدي- عضو هيات علمي دانشكده

6-خانم مژگان خسروي - عضو هيات علمي دانشكده